С. 79–85. Состав пищи

1. Вопрос:

Докажите связь между растениями и хищниками, составьте пищевые цепи. Какое место в цепи питания может занимать человек?

Ответ:

Пищевая цепь – ряд взаимоотношений между группами организмов (растений, животных, грибов и микроорганизмов), при котором происходит перенос вещества и энергии путём поедания одних особей другими.

Организмы последующего звена поедают организмы предыдущего звена, и таким образом осуществляется цепной перенос энергии и вещества, лежащий в основе круговорота веществ в природе

Первым звеном цепи питания служат многочисленные виды трав, ягод, плодов, консументы (потребители) первого порядка травоядные животные. Потребители второго порядка – хищники.

Человек в цепи питания занимает срединное положение консумента второго порядка. Но это не конец цепи, а ее середина, потому что если консумент второго порядка умирает (смерть человека естественный для природы процесс), то мертвое тело разлагается и становится пищей для других организмов, которые перерабатывая органические вещества дают начало плодородным слоям почвы на которой вновь вырастет трава. Пищевая цепь замкнулась в круг. Так происходит круговорот вещества в природе.

2. Вопрос:

Какой пищей могли питаться первобытные люди? Какой пищей питается современный человек?

Ответ:

Первобытный человек до открытия огня питался сырой пищей животного и растительного происхождения. После того как огонь стал повседневностью, добытые продукты стали обрабатываться, обжариваться. С изобретением гончарного круга и появлением посуды, человек начал употреблять жидкую пищу, начал варить мясо и овощи.

Современный человек питается разнообразно, мясо рыба, молочные продукты, овощи, фрукты, напитки. Мы готовим еду на огне: жарим, варим, парим, тушим, запекаем, консервируем, солим, коптим.

У современного человека большой выбор как продуктов, так и способов их приготовления.

3. Вопрос:

Зачем человек ест?

Ответ:

Для нормального функционирования нашему организму необходимы питательные вещества, витамины, жиры, белки, углеводы, незаменимые аминокислоты. Все эти компоненты человек получает с пищей, поэтому и необходимо кушать, разнообразно, в одно и то же время, не менее четырех раз в сутки.

4. Вопрос:

Через какое время после приема пищи, у вас снова появляется чувство голода?

Ответ:

Чувство голода появляется через три, три с половиной часа, после приема пищи. Поэтому человек должен есть не меньше четырех раз в день: завтрак, обед, полдник, ужин.

5. Вопрос:

Что вы ели в течении суток? Сколько дней вы можете есть однообразную пищу, например манную кашу?

Ответ:

В течении суток я ел кашу, булочку, хлеб, суп, рыбу, рис, салат из капусты, сыр, сливочное масло, чай, компот, ряженку.

6. Вопрос:

Вы пришли в магазин. Запишите, какие продукты вы купите и какую сумму денег потратите, чтобы накормить свою семью. Почему вы выбрали именно эти продукты?

Ответ:

Молоко – 1л. – 56 руб.

Рис – 0,5кг.-20 руб.

Сливочное масло – 200гр. – 90руб.

Сыр – 200гр. – 70 руб.

Огурец – 0,5кг – 15 руб.

Помидор Томат) – 0,5кг. – 25руб.

Картофель – 1кг. – 20руб.

Рыба – 0,5кг – 100руб.

Фарш смешанный – 1кг. – 200руб.

Макароны – 0,5кг. – 45 руб.

Кефир – 1л. – 50руб.

Яйцо – 1десяток – 45 руб.

Чай – 1п. – 140руб.

Компот их сухофруктов (курага) – 0,5кг. – 30 руб.

Хлеб – 1б. – 24 руб.

Булочки (упаковка) – 30 руб.

Сахар – 1кг. – 43 руб.

Итого: 1000 руб.

Эти продукты были приобретены согласно составленному дома меню на неделю, это один из дней:

Меню на день: завтрак – рисовая каша, чай, хлеб; Обед: салат овощной, уха, котлета с макаронами, хлеб, компот; Полдник – какао с булочкой; Ужин: салат овощной, омлет, сыр, хлеб, чай. На ночь, если хочется кушать, то кефир.

С.82

Какие части (органы) растений вы едите?

Ответ:

Человек употребляет в пищу: почки растений (капуста белокачанная), Листья (укроп, петрушка), стебли (капуста кольраби), цветы (цветная капуста), плоды растений, семена (подсолнечник), корнеплоды (морковь, свекла), клубни (картофель) луковицы (лук репчатый).

С.84

Вернитесь к заданию на с.79. Продукты, которые вы выбрали в магазине, разделите на группы по преобладающему содержанию в них белков, жиров и углеводов.

Ответ:

1. Задание

Разделитесь на группы. Каждая группа составит схему по одному из витаминов: в каких продуктах содержится витамин, на какие органы и их функции влияет?

Ответ:

Включение в рацион питания продуктов, содержащих витамин Д, необходимо для роста костей, тканей, оптимального состава крови, здоровья волос, ногтей, зубов.

2. Задание

Продумайте меню на завтрак, обед, ужин. Объясните выбранный набор продуктов.

Ответ:

Завтрак:

Каша пшённая; Хлеб с маслом и сыром; Чай с сахаром

Обед:

Суп куриный с вермишелью; Картофельное пюре; Отварная куриная грудка;

Салат из капусты со свежим огурцом; Хлеб; Компот.

Полдник: Булочка; Сладкий чай; Яблоко.

Ужин: Каша гречневая с тефтелей; Хлеб; Сок фруктовый или овощной.

Ужин пред сном: (за час до отбоя) – простокваша.

Такой набор блюд, обеспечивает полноценное питание организма в течении дня с соблюдением питательности и калорийности.

3. Задание:

Сосчитайте, какую примерно сумму денег вы потратили на питание в течении суток.

Ответ:

Если судить по затратам на меню, на семью из трех человек, то сумма составит 1000 руб.

Вопрос:

Какие органы пищеварения вы знаете? В какой последовательности они расположены?

Ответ:

Пищеварительная система состоит из следующих отделов:

Рот, или ротовая полость с зубами, языком и слюнными железами – глотка – пищевод – желудок – тонкий кишечник – толстый кишечник. Вспомогательными органами можно считать поджелудочную железу и желчный пузырь.

С.85.

Как вы думаете, люди каких национальностей изображены на рисунке.

Ответ:

На рисунке изображены русский и украинец.

Задание:

Россия многонациональная страна. Подберите материал и сделайте сообщение о национальной кухне разных народов.

Ответ:

Русская кухня.

Со времен глубокой древности народ землепашец возделывал рожь, пшеницу, ячмень, овес, просо. Основой пищи были изделия из круп и муки.

Трудно найти такое другое блюдо в русской кухне, которое так часто упоминалось бы в произведениях народного эпоса, как каша.

Об упрямом человеке говорят – «с ним каши не сваришь», а если события принимают бурный оборот, тот тут в ходу выражение – «каша заварилась». Распространена поговорка о том, что «каша – мать наша».

У восточнославянских племен был обычай – при заключении мирного договора с противником варить вместе с ним кашу и есть ее.

Каша являлась символом союза, и без нее мирный договор не мог войти в силу. Даже брачные пиры называли «кашею».

На протяжении многих веков выработал народ замечательные сочетания круп с другими продуктами.

С глубокой древности в русской кухне применялись комбинации круп с печенкой, молоком, рыбой.

Широко известны сочетания круп с творогом (запеканки, крупеники и т. д.). Крупы комбинируются и с яйцом и с мясом.

Такие комбинации продуктов прежде всего полезны тем, что обогащают минеральный состав блюд, улучшают их вкусовые качества и калорийность.

Наряду с крупяными блюдами в русской кухне очень важную роль играют мучные изделия: пельмени, блины, оладьи, пироги, пирожки, расстегаи, курники, караваи и т. д.

Некоторые из них стали традиционными для праздничных столов: курники, караваи – на свадьбах, блины – на масленице.

Русская кухня очень калорийная и сытная.

Татарская кухня.

В больших количествах татарская кухня использует мясо, главным образом баранину, говядину и конину. Оно служит основой супов и бульонов, а в отварном виде – самостоятельным вторым блюдом. Любят татары изделия из дрожжевого теста – прежде всего хлеб – (икмэк).

Большое распространение получили изделия из крутого дрожжевого теста, а из жидкого пекут оладьи (каймак), блины, используя разную муку – овсяную, гороховую, пшеничную и смесь.

Оладьи делают толстыми и подают обычно на завтрак с растопленным маслом.

Разнообразен ассортимент печеных изделий с несладкой начинкой.

Наиболее древнее и простое – кыстыбый: пресное тесто (в виде сочня) с пшенной кашей или картофельным пюре.

Столь же любят и не менее древние бэлиши (из пресного или дрожжевого теста) с кусочками жирного мяса (баранины, говядины, гусятины, утки и др.) с крупой или картофелем.

Корейская кухня.

Кулинарное искусство Кореи насчитает много веков. Основой корейской кухни является рис, который может подаваться со всевозможной едой. При этом существует немало национальных блюд, например, кимчхи, которые готовят из овощей и квашеной капустой с большим количеством острых приправ, хе из сырой рыбы или мяса, кукса – домашняя лапша, с острым мясным или куриным бульоном и так далее.

Важное место в традиционной кухне отводится супу, который обязательно должен присутствовать на столе. Также популярны блюда, приготовленные из птицы или мяса, морепродуктов, овощей, корнеплодов и трав.