Подробное решение параграф § 36 по биологии Школа 2100 для учащихся 8 класса, авторов Вахрушев А.А., Родионова Е.И., Белицкая Г.Э., Раутиан А.С. 2016
Вопрос 1. У каких животных есть пищеварительные железы?
Пищеварительные железы есть у рыб, пресмыкающихся, земноводных, птиц и млекопитающих.
Вопрос 2. Чем отличаются железы внешней и внутренней секреции?
Железы внешней секреции выделяют биологически активные вещества (секреты) через специальные выводные протоки (потовые, молочные железы), а железы внутренней секреции выделяют биологически активные вещества (гормоны) в кровь (щитовидная, гипофиз, эпифиз)
Вопрос 3. К какой системе органов относится поджелудочная железа?
Поджелудочная железа́ человека – орган пищеварительной системы; крупная железа, обладающая внешнесекреторной и внутренне-секреторной функциями. Внешняя секреторная функция органа реализуется выделением панкреатического сока, содержащего пищеварительные ферменты. Производя гормоны, поджелудочная железа принимает важное участие в регуляции углеводного, жирового и белкового обмена.
Вопрос 4. Что такое фагоцитоз?
Фагоцитоз – процесс, при котором специальные клетки крови и тканей организма (фагоциты) захватывают и переваривают возбудителей инфекционных заболеваний и отмершие клетки. Осуществляется двумя разновидностями клеток: циркулирующими в крови зернистыми лейкоцитами (гранулоцитами) и тканевыми макрофагами. Открытие фагоцитоза принадлежит И.И. Мечникову, который выявил этот процесс, проделывая опыты с морскими звёздами и дафниями, вводя в их организмы инородные тела. Например, когда Мечников поместил в тело дафнии спору грибка, то он заметил, что на нее нападают особые подвижные клетки. Когда же он ввел слишком много спор, клетки не успели их все переварить, и животное погибло. Клетки, защищающие организм от бактерий, вирусов, спор грибов и пр. Мечников назвал фагоцитами.
Вопрос 5. И как они помещаются в животе? Сформулируйте ответ на вопрос рубрики.
Тонкий кишечник состоит из трёх отделов – двенадцатиперстная, тощая и подвздошная кишки. Поскольку длина тонкого кишечника составляет около 3 м, а толстого – примерно 1,5 м, понятно, что трубка такой длины ни за что бы не поместилась в брюшную полость, если бы не была уложена в петли.
Аккуратная укладка обеспечивается складками, на которых желудок и кишечник подвешены, как на гамаках, к стенкам брюшной полости. Они называются брыжейками.
Вопрос 6. Что делать с жирами? Сформулируйте ответ на вопрос рубрики.
Жировой обмен в организме человека состоит из трёх этапов:
1. Переваривание и всасывание жиров в желудке и кишечнике.
2. Промежуточный обмен жиров в организме.
3. Выделение жиров и продуктов их обмена из организма.
Жиры входят в состав большой группы органических соединений – липиды, поэтому понятие «жировой обмен веществ» и «липидный обмен веществ» являются синонимы. В организм взрослого человека в сутки поступает около 70 грамм жиров животного и растительного происхождения. В полости рта расщепление жиров не происходит, так как слюна не содержит ферментов для расщепления жиров. Частичное расщепление жиров на составляющие (глицерин, жирные кислоты) начинается в желудке.
Вопрос 7. Как поджелудочная железа участвует в пищеварении?
Поджелудочная железа производит целый ряд ферментов, необходимых для расщепления белков, жиров и углеводов. По специальному выводящему протоку панкреатический сок с ферментами изливается в двенадцатиперстную кишку, где и продолжается расщепление продуктов до нужного для всасывания состояния.
Каждый из ферментов, произведенных поджелудочной железой, имеет свою определенную функцию:
• Трипсин – фермент, который расщепляет белки. В поджелудочной железе вырабатывается профермент этого вещества под названием трипсиноген. При попадании в двенадцатиперстную кишку он под действием желчи превращается в активный трипсин.
• Амилаза, лактаза, мальтаза, инвертаза необходимы для нормального расщепления углеводов.
• Липаза помогает «разбирать» на составляющие сложные жиры.
Ферменты, участвующие в пищеварении, начинают активно вырабатываться через несколько минут после поступления пищи в желудок. И этот процесс продолжается в течение 6-14 часов.
Механизм работы поджелудочной железы достаточно сложный. Она вырабатывает больше того или иного гормона в зависимости от того, преобладают в попавшей в желудок пище белки, жиры или углеводы. Все это позволяет справиться с поступившим пищевым комом и подготовить его к всасыванию в кишечнике.
Вопрос 8. Как печень участвует в переваривании? Что такое молоко?
Незаменимая роль печени в пищеварении заключается в постоянной выработке желчи и отправке ее на хранение в желчный пузырь. В ней содержатся желчные кислоты, прямой билирубин, холестерин, вода и другие вещества.
После выхода из клеток печени, желчь выделяется сначала в капилляры, потом в желчные протоки. В процессе прохода по канальцам из нее извлекаются все необходимые другим органам соединения и остаются только вещества, необходимые для пищеварения и продукты жизнедеятельности организма.
Благодаря уникальной анатомии желчного пузыря в нем может накапливаться большое количество желчи между приемами пищи. Во время еды она поступает большой порцией в кишечник, тем самым улучшая пищеварительный процесс.
Важной функцией желчи является стимуляция работы кишечника. Часть желчных кислот подвергается реакции конъюгации и вместе с желчью выводится в 12-перстную кишку. Там кислота эмульгирует жиры, облегчает всасывание продуктов и их переваривание.
Интересной особенностью желчи является отсутствие в ее составе ферментов.
Молоко – питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих. Представляет собой эмульсию, то есть эмульгированные жиры.
Вопрос 9. Чем опасен гепатит и какие факторы повышают опасность заболевания им?
Гепатит относится к вирусным заболеваниям, которые проникают в организм человека через кровь, поражая клетки печени, а при запущенности – другие жизненно важные органы. По статистике, полное выздоровление от гепатита в 88-92 % случаев возможно при своевременном лечении и соблюдении всех правил и рекомендаций врача.
Вопрос 10. В чём отличия движений тонкого кишечника от движений пищевода и желудка?
Мышечный слой слизистой оболочки и мышечная оболочка стенки кишки постоянно находятся в тоническом сокращении, что называется аутопластикой кишки. Благодаря аутопластике кишечная стенка активно приспосабливается к содержимому кишки.
Второй важный вид движений – перистальтика. За счет сокращения кругового мышечного слоя на протяжении всего тонкого кишечника на ограниченном участке возникают зоны сокращения, а в других участках наступает расслабление. За счет локальных сокращений весь кишечник разделяется на изолированные камеры длиной 15–20 см. Затем образуются новые зоны мышечного сокращения и формируются новые кишечные камеры.
В каждой камере происходит перемешивание пищевой кашицы путем сокращения продольного мышечного слоя. Формирование камер в кишке способствует задержке пищевой кашицы, что увеличивает время действия ферментов на пищевые вещества и усиливает всасывание.
Вопрос 1. Почему двенадцатиперстную кишку выделяют как самостоятельный отдел тонкого кишечника? Что там происходит?
Двенадцатиперстная кишка является начальным отделом тонкого кишечника, следует сразу после пилоруса (привратника желудка). Затем данный отдел кишечника идет слева направо и несколько кзади, поворачивает вниз, спускается вдоль передней поверхности правой почки, поворачивает влево и, поднимаясь косо вверх, переходит в тощую кишку. Название этого отдела кишечника связано с его длиной, составляющей именно двенадцать поперечников пальцев руки.
Одной из основных функций двенадцатиперстной кишки является приведение pH поступающей из желудка пищевой кашицы к щелочному, которое не будет раздражать дистальные отделы кишечника и пригодно для осуществления процессов пристеночного пищеварения. Именно в этом отделе кишечника начинаются процессы кишечного пищеварения.
Второй важной функцией двенадцатиперстной кишки является инициация и регулирование ферментативной активности поджелудочной железы и печени, зависящей от химического состава и кислотности поступающей пищевой кашицы.
Третьей функцией двенадцатиперстной кишки является регуляция рефлекторного открытия и закрытия пилоруса, зависящая от кислотности и химического состава содержимого данного отдела кишечника, а также регуляция кислотности желудочного сока благодаря секреции гуморальных факторов, обеспечивающих секреторную активность желудка.
Вопрос 2. Какова роль поджелудочной железы и печени в пищеварении?
Поджелудочная железа производит целый ряд ферментов, необходимых для расщепления белков, жиров и углеводов. По специальному выводящему протоку панкреатический сок с ферментами изливается в двенадцатиперстную кишку, где и продолжается расщепление продуктов до нужного для всасывания состояния.
Незаменимая роль печени в пищеварении заключается в постоянной выработке желчи и отправке ее на хранение в желчный пузырь. В ней содержатся желчные кислоты, прямой билирубин, холестерин, вода и другие вещества. Образование желчи происходит в печеночных клетках – гепатоцитах.
Вопрос 3. Отчего так высока двигательная активность тонкого кишечника?
Моторная деятельность тонкой кишки обеспечивает перемешивание пищевого содержимого с пищеварительными секретами, про движение химуса по кишке, смену слоя химуса и ее слизистой оболочки, повышение внутрикишечного давления, способствующего фильтрации некоторых компонентов химуса из полости кишки в кровь и лимфу.
Сокращение тонкой кишки происходит в результате координированных движений продольного (наружного) и поперечного (циркуляторного, т.е. внутреннего) слоев гладкомышечных клеток. Эти сокращения могут быть нескольких типов. По функциональному принципу все сокращения делят на две группы:
1) локальные, они обеспечивают перемешивание и растирание содержимого тонкой кишки;
2) направленные на передвижение содержимого кишки. Выделяют несколько типов сокращений: ритмическую сегментацию, маятникообразные, перистальтические (очень медленные, медленные, быстрые, стремительные), антиперистальтические и тонические.
Вопрос 4. Как вы думаете, почему некоторые лекарственные препараты можно только вводить в кровь, а не давать их больному так же, как пищу?
В процессе пищеварения может остаться не весь препарат, а лишь его часть, что существенно снизит его действие на организм. Также лекарственный препарат может негативно повлиять на стенки желудка.
Вопрос 5. Почему таблетки некоторых лекарственных препаратов рекомендуют рассасывать во рту, а другие – глотать целиком?
Компоненты таблеток по-разному реагируют на организм человека и у них разное назначение. Например, существуют рассасывательные таблетки для ангины. А ещё те таблетки, которые рекомендуют глотать - видимо им лучше действовать изнутри, внутри самого организма, если их рассасывать, то можно додуматься, что эффект подействует намного позже, чем если бы мы их глотали. И таблетки растворяются ещё в зависимости он внутренней среды организма: щелочная, нейтральная или кислотная.
Вопрос 6. Желчь животных используют как лекарственный препарат. Как вы думаете, при каких заболеваниях и как можно её применять?
Лекарственные свойства желчи диких животных, известные с древнейших времен, способствовали изучении, разработке и выпуску медицинских препаратов из желчи крупного рогатого скота и свиней. Были созданы препараты – холензим, аллохол, биллиарин, в составе которых преобладают вещества, содержащиеся в желчи.