Подробное решение параграф §38 по биологии для учащихся 8 класса, авторов Сухорукова Л. Н., Кучменко В. С., Цехмистренко Т. А. 2014
Стр. 92
Вспомните:
Из каких противоположных процессов складывается обмен веществ?
Обмен веществ и энергии (метаболизм) лежит в основе жизни. Метаболизм — это совокупность химических реакций (или всех изменений веществ и энергии), которые происходят в клетке. Обмен веществ постоянно протекает во всех органах, тканях и клетках живого организма. Сущность метаболизма состоит в том, что вещества, которые поступают в организм с пищей из внешней среды, изменяются. Они превращаются в вещества организма, т. е. усваиваются организмом. Через некоторое время происходит разрушение веществ и освобождение энергии. Продукты распада выделяются во внешнюю среду.
Обмен веществ складывается из двух процессов: ассимиляции и диссимиляции. Ассимиляция — это реакции синтеза органических веществ клетки: белков, жиров и углеводов. Одновременно с синтезом в клетке идет распад молекул. Сущность процесса диссимиляции заключается в распаде белков, жиров и углеводов на более простые вещества и освобождении энергии.
Существует два вида диссимиляции: дыхание и брожение. При дыхании происходит окисление (распад) сложных органических веществ с использованием кислорода. Этот вид диссимиляции наблюдается у большинства животных и человека. Сущность процесса брожения заключается в том, что диссимиляция протекает с помощью ферментов, без кислорода. Брожение встречается у некоторых видов бактерий, грибов и простейших животных.
Во время болезни метаболизм нарушается. Это явление лежит в основе точных биохимических методов диагностики различных заболеваний.
Почему для организма человека необходима вода?
Обмен веществ, поддержание теплового баланса, снабжение клеток питательными веществами, своевременный вывод токсинов и продуктов распада — все эти процессы в нашем организме запускаются и работают с помощью воды. Обезвоживание опасно тем, что при недостаточном количестве жидкости нарушается нормальная жизнедеятельность организма.
Вот что происходит, когда в нашем теле недостаточно воды.
• Замедляется течение биохимических реакций
• Нарушаются процессы пищеварения
• Увеличивается вязкость крови (а это создает реальную опасность образования тромбов)
• Нарушается регуляция теплообмена организма с окружающей средой.
Стр. 93
Вопрос 1. Какие белки называют полноценными?
Полноценные белки содержат все незаменимые аминокислоты (аминокислоты делятся на заменимые — синтезируются в печени и незаменимые, которые не могут создаваться в организме). Источники полноценного белка — продукты животного происхождения (мясо, рыба, яйца, молочные продукты). Большинство растительных продуктов (хлеб, крупы, овощи) содержит мало белков, и по аминокислотному составу такие белки неполноценные. Исключение составляют продукты из сои и некоторых других бобовых.
Вопрос 2. Какое значение для организма имеют углеводы и жиры?
Углеводы — основной источник энергии в организме. Наиболее распространены простые углеводы — глюкоза и фруктоза. Сложные углеводы (сахароза, клетчатка, пектиновые вещества) в пищеварительной системе расщепляются до глюкозы. С кровью глюкоза разносится к органам и тканям, а её избыток в печени превращается в гликоген. Клетчатка и пектиновые вещества препятствуют всасыванию ядовитых веществ, задерживают развитие гнилостных бактерий в кишечнике, способствуют его сокращению.
Избыток углеводов в организме превращается в жиры. В организме человека жир находится в двух видах: структурном и резервном. Структурный жир входит в состав клеточных мембран. Резервный накапливается в жировых депо — подкожном жировом слое, сальнике, около почек. Жиры — мощный источник энергии.
Вопрос 3. Может ли организм обходиться без воды и минеральных солей?
Не может. Содержание воды в организме взрослого человека составляет примерно 65 — 70 % от массы тела, а у детей — 80%. Вода — универсальный растворитель и среда, в которой протекают биохимические реакции. Снижение содержания воды в организме вызывает нарушение клеток, тканей, органов. При недостатке воды (20% от массы тела) наступает смерть. Избыточное содержание воды приводит к усиленной работе сердца, почек, потовых желёз.
Минеральные соли участвуют во всех процессах, протекающих в организме, поэтому они должны постоянно поступать с пищей. Так, соли кальция необходимы для роста костей, свёртывания крови, работы нервной системы. Соединения железа важны для нормального дыхания, образования эритроцитов, некоторых ферментов. Фосфор входит в состав костей и зубов. Йод необходим для синтеза гормонов щитовидной железы.