37. Регуляция пищеварения

Стр. 90

Чем условные рефлексы отличаются от безусловных?

Безусловные рефлексы — это врожденные, наследственно передающиеся реакции организма. Условные рефлексы — реакции, приобретенные организмом в процессе индивидуального развития на основе «жизненного опыта».

Безусловные рефлексы относительно постоянны; условные рефлексы непостоянны и это свойство отражено в самом их названии. Осуществляются безусловные рефлексы в ответ на адекватные раздражения, приложенные к определенному рецептивному полю. Условные рефлексы могут образоваться на любые воспринимаемые организмом раздражения любого рецептивного поля. Условные рефлексы являются преимущественно функцией коры большого мозга. Безусловные рефлексы могут осуществляться на уровне спинного мозга и мозгового ствола. Они входят в состав сформированного в процессе филогенеза и наследственно передающегося фонда рефлекторных реакций.

Условные рефлексы вырабатываются на базе безусловных. Для образования условного рефлекса необходимо сочетание во времени какого-либо изменения окружающей среды (или внутреннего состояния организма), воспринятого корой полушарий большого мозга, с осуществлением того или иного безусловного рефлекса. Такой раздражитель, вызывающий образование условного рефлекса, называют условным раздражителем, или условным сигналом, в отличие от безусловного раздражителя, вызывающего безусловный рефлекс.

Как происходит пищеварение?

Пищеваре́ние — механическая и химическая обработка пищи в желудочно-кишечном (пищеварительном) тракте — сложный процесс, при котором происходит переваривание пищи и её усвоение клетками. В ходе пищеварения происходит превращение макромолекул пищи в более мелкие молекулы, в частности, расщепление биополимеров пищи на мономеры. Этот процесс осуществляется с помощью пищеварительных (гидролитических) ферментов. После вышеописанного процесса обработки пища всасывается через кишечную стенку и проникает в жидкостные среды организма (кровь и лимфу). Таким образом, процесс пищеварения заключается в переработке пищи и её усвоении организмом.

Стр. 91

Вопрос 1. Какие методы используют для изучения функций пищеварительной системы?

1). Острый опыт — у животных в состоянии наркоза вскрывалась брюшная полость и исследовалось содержимое желудка, секрет пищеварительных желёз. Острый опыт не позволял выяснить, меняется ли состав пищеварительных соков в зависимости от принятой пищи, раскрыть механизм работы желёз. Фистульный метод позволил решить эту проблему

2). Фистульный метод. Фистула (лат. fistula — трубка) — это искусственный проток, с помощью которого секреты желёз выводятся наружу и собираются для исследования. Оправившись от операции, опытное животное остаётся здоровым и может быть использовано для последующих экспериментов.

Русский ученый И.П. Павлов разработал различные приёмы наложения фистулы у животных и, обобщив результаты своих опытов, создал учение о физиологии пищеварения.

3). В настоящее время для исследования пищеварительной системы человека используют зонды, собирающие содержание желудка или двенадцатиперстной кишки. С помощью эндоскопов наблюдают за слизистой оболочкой. Радиокапсулы дают информацию о химическом составе пищеварительных соков. Широко применяются рентгенологические исследования и УЗИ.

Вопрос 2. Как происходит нервная регуляция пищеварения?

Пищевой нервный центр находится в продолговатом мозге. Сигналы поступают от него по вегетативным нервам к отделам пищеварительного канала. Парасимпатический отдел вегетативной нервной системы увеличивает активность пищеварительных желёз и силу сокращений гладкой мускулатуры органов пищеварения. Симпатический отдел действует противоположно, снижая активность пищеварительной системы.

Важное значение на начальных этапах пищеварения (в ротовой полости и в желудке) имеет рефлекторный механизм. При попадании пищи в ротовую полость возникают безусловные рефлексы. Возбуждаются температурные, вкусовые рецепторы, и сигнал от них передаётся в пищевой центр головного мозга, а оттуда — к слюнным и желудочным железам. В результате происходит выделение слюны и желудочного сока.

В течение жизни у человека вырабатываются условные пищевые рефлексы. Выделение слюны и желудочного сока происходит до попадания пищи в ротовую полость. Если человек голоден, то любой сигнал, связанный с едой (например, вид пищи), вызывает отделение слюны и желудочного сока, однако при условии, что вкус пищи знаком человеку.

Вопрос 3. Какие гуморальные факторы участвуют в регуляции пищеварения?

После того, как питательные вещества попадают в кровь, начинается гуморальное отделение желудочного сока. Среди питательных веществ есть биологически активные, которые содержатся, например, в овощных отварах и мясных бульонах. С током крови они попадают к железам желудка и вызывают усиленное выделение желудочного сока.

Вопрос 4. Какое значение имеют чувство голода и чувство насыщения?

Потребность человека в пище выражается чувством голода. Ощущение голода возникает при опустошении желудка, снижении содержания в крови глюкозы, аминокислот, жирных кислот. Это приводит в к возбуждению центра голода, который находится в промежуточном мозге и больших полушариях. Чувство голода приводит к формированию пищедобывательного поведения, а чувство насыщения в результате потребления пищи, подавляет чувство голода. Существует тормозной рефлекс на наполнение желудка, который предостерегает от переедания.