§ 40. Витамины и их роль в организме

Какие вещества необходимы организму для его нормального функционирования?

Ответ. Для нормального функционирования организма нужны следующие вещества: вода, пища, содержащая:

— суточную норму белков, жиров, углеводов;

— минеральные соли;

— неметаллические элементы неорганической химии;

— витамины.

Какова роль витаминов?

Ответ. Витамины — это группа биологически активных органических соединений, регулирующих обмен веществ в организме. Различают водорастворимые витамины С, группы В и жирорастворимые витамины A, D, Е, К.

Думай, делай выводы, действуй

Проверь свои знания

1. Что такое витамины? Какова их роль в организме?

Ответ. Витамины — историческое название большой группы физиологически активных веществ, которые поступают в организм с пищей в очень малых количествах и без которых наша жизнь невозможна.

Биологическая роль витаминов в организме важна и разнообразна. Среди самых значимых функций можно перечислить следующие:

поддержание работы обмена веществ;

ускорение всех химических реакций;

обезвреживание свободных радикалов и канцерогенов.

2. В чем суть явления авитаминоза?

Ответ. Авитаминоз — заболевание, являющееся следствием длительного неполноценного питания, в котором отсутствуют какие — либо витамины. Чаще всего проявляется в головокружении, головных болях и тошноте.

3. Каковы особенности жирорастворимых витаминов?

Ответ. Потребность организма в этом жирорастворимом витамине составляет приблизительно 1 мг в сутки. Витамин А обеспечивает нормальный рост организма, формирование скелета, поддерживает жизнеспособность клеток эпителия кожи, необходим для образования зрительного пигмента родопсина в составе рецепторов сумеречного зрения, является мощным антиоксидантом.

4. Какие авитаминозы возникают при недостатке витаминов А, С?

Ответ. Первым симптомом нехватки витамина А является куриная слепота — снижение остроты зрения в полумраке. Отсутствие лечения может привести к слепоте. Недостаток витамина способствует развитию различных поражений кожи — дерматитов.

Нехватка витамина С приводит к цинге: снижается работоспособность и иммунитет, повышается кровоточивость, дёсны кровоточат, зубы выпадают. Если не возместить больному нехватку витамина С, он погибнет.

5. Как проявляется авитаминоз при недостатке витамина D?

Ответ. У детей авитаминоз D проявляется в виде болезни, называемой рахитом. При рахите наблюдаются судороги мышц, дети отстают в развитии, кости голеней искривляются, задерживается окостенение родничков черепа.

С. 170

1. Возможно ли заменить недостаток одного витамина другим?

Ответ. Нехватка витаминов приводит к авитаминозу, а избыток к гипервитаминозу. Поэтому, если в организме нехватка одного витамина, его необходимо пополнить, а избыток другого не восполнит нехватку первого.

2. Верно ли утверждение: «Витамины содержатся только в растениях»?

Ответ. Утверждение «Витамины содержатся только в растениях» не верно. Витамины содержатся в растениях, субпродуктах, мясе животных.

Выскажи мнение

Морковный сок, содержащий витамин А, рекомендуют употреблять со сметаной, сливками.

Ответ. Витамин А — жирорастворимый, и чтобы он усвоился, необходимы жиры. Но в организме человека уже есть нужные жиры. Клеточная мембрана состоит из большого количества липидов, и организм усвоит столько витамина А, сколько ему нужно. Поэтому совсем не обязательно употреблять морковный сок со сметаной или сливками.

Работа с моделями, схемами, таблицами

Отразите информацию параграфа о витаминах в таблице.

Ответ.