Пищеварение в ротовой полости

153. Рассмотрите рисунок, изображающий схему пищеварительной системы человека. Напишите названия органов пищеварения, обозначенных цифрами.

154. Рассмотрите рисунки зубов. Напишите названия зубов, обозначенных цифрами.

155. Что происходит с пищей в ротовой полости? 

В ротовой полости слюна смачивает пищу, смывает со слизистой оболочки вредные или посторонние вещества. Под действием ферментов содержащийся в пище крахмал начинает расщепляться на более простые молекулы — до глюкозы.

Попав в рот, пища раздражает многочисленные рецепторы (температурные, вкусовые, осязательные), и мы ощущаем ее вкус, температуру, перемещение. Раздражение рецепторов также вызывает рефлексы жевания и отделения слюны. При жевании язык направляет пищу к зубам, перемешивает ее и передвигает в глотку для глотания. Кроме того, язык, как и губы, участвует в определении качества пищи.

156. Рассмотрите рисунок зуба. Напишите названия структур, обозначенных цифрами.

157. Какие основные гигиенические требования необходимо выполнять при уходе за зубами? 

Нужно просто чистить зубы два раза в день по 2—3 минуты и полоскать ротовую полость после еды.

158. Рассмотрите рисунок и письменно объясните, как происходит глотание.

Пережеванный, смоченный слюной, скользкий комочек пищи поступает в глотку, а затем — в пищевод. По пищеводу пища проталкивается благодаря перистальтике — волнообразным сокращениям его стенок. При этом мышцы, расположенные в стенке пищевода, сжимаются, проталкивая комок пищи в желудок. Этот процесс занимает 6—8 с.

В глотке перекрещиваются пути поступления в организм воздуха и пищи. Казалось бы, возникает опасность, что комочки пищи могут попасть в органы дыхания — в гортань, носоглотку. Однако этого не происходит, так как во время глотания пищи хрящ — надгортанник закрывает вход в гортань, а язычок мягкого нёба поднимается и отделяет носоглотку от ротоглотки. Эти процессы происходят рефлекторно. И все же не стоит во время пережевывания и глотания пищи разговаривать и смеяться.

159. Выполните лабораторную работу «Воздействие слюны на крахмал».

1. С помощью ватного тампона смочите часть крахмальной полоски слюной. Подержите полоску в течение 2 мин между ладонями.

2. Поместите полоску в слабый раствор йода.

3. Обратите внимание, как окрасилась крахмальная полоска.

Какие участки изменили цвет? Какие участки остались без изменения? Помните, что при действии йода крахмал окрашивается в тёмно-синий цвет.

Вывод: крахмальная полоска окрасилась в синий цвет, за исключением того участка, где была нанесена слюна. Этот участок остался белым.

4. Сделайте вывод, что произошло с крахмалом на участке, смоченном слюной. Почему это произошло?

Вывод: на крахмальной бумаге, обработанной слюной, окрашивания не произошло. Значит, под действием слюны произошло расщепление крахмала. Ферменты слюны — амилаза и мальтаза — в слабощелочной среде при температуре тела расщепляют крахмал до мальтозы и глюкозы, а при кипячении теряют активность.