§ 4. Органические вещества клетки. Углеводы и липиды

Вопрос. Пользуясь материалом параграфа, начните заполнять таблицу.

Органические вещества клетки

1. Ответьте на вопросы.

Вопрос. Какие вещества называют углеводами?

Углеводы — это важнейшая группа органических соединений, входящих в состав клеток всех живых существ, и служащих основным источником энергии клетки.

Вопрос. Приведите примеры полимерных молекул углеводов. Какой углевод является их мономером?

Полимеры — крахмал, целлюлоза. Их мономером служит глюкоза.

Вопрос. Расскажите о роли углеводов в клетке и организме.

В клетке углеводы используются в качестве строительного материала. Так, хитин является компонентом клеточной стенки грибов и составляет основу наружного скелета членистоногих. А целлюлоза входит в состав клеточных стенок растений. Клетки запасают углеводы в виде полисахаридов, создают запас энергии, которая может понадобиться для жизнедеятельности. Но одна из главных функций — энергетическая. При окислении молекул углеводов образуется много энергии.

Вопрос. Почему в растительных организмах углеводов больше, чем в животных?

Углеводы образуются растениями в процессе фотосинтеза и могут накапливаться в различных органах (плодах, семенах, корнеплодах, клубнях, луковицах), поэтому в отдельных органах растений количество углеводов достигает 90%. Животные лишь потребляют углеводы и их количество в клетках невелико, около 5%.

Вопрос. Расскажите о значении липидов.

Липиды выполняют строительную функцию, составляя основу строения биологических мембран всех живых существ. При окислении 1 г жира образуется 38,9 кДж энергии, что в 2 раза больше, чем при окислении углеводов и белков. Запасаясь в подкожном слое, липиды обеспечивают термоизоляцию и предохраняют организм от замерзания. Являясь основой ряда гормонов, липиды регулируют процессы жизнедеятельности в клетке. Жир, окружающий органы, выполняет защитную функцию.

Вопрос. Каково строение молекулы жира?

Это соединение трехатомного спирта глицерина и жирных карбоновых кислот.

Стр. 34

Практическая работа № 1

Сравнение химического состава пищевых продуктов

2. Высокая калорийность у продуктов: сливочное масло, майонез, чипсы и хлебные крекеры. Во всех этих продуктах достаточно большое содержание жиров или углеводов.

3. Энергетическая ценность жиров самая высокая. При окислении 1 г жира образуется 38,9 кДж энергии. При окислении 1 г углеводов или белков образуется 17, 6 кДж энергии.

4. Чтобы сбросить лишний вес, нужно есть меньше жирной пищи и углеводов. Людям, чьи профессии связаны с большими затратами энергии, наоборот следует употреблять пищу, содержащую жиры и углеводы, но в умеренных количествах.