Пищеварение в желудке

Вопрос 1. Расскажите о строении желудка.

Внешне он напоминает большую грушу, вместимость его — до 2—3 л. Форма и размеры желудка зависят от количества съеденной пищи.

Слизистая оболочка желудка образует множество складок, которые значительно увеличивают ее общую поверхность. Такое строение способствует лучшему соприкосновению пищи с его стенками.

В слизистой оболочке желудка расположено около 35 млн желез, которые за сутки выделяют до 2 л желудочного сока. Желудочный сок — это прозрачная жидкость, 0,25% ее объема составляет соляная кислота. Такая концентрация кислоты убивает попавшие в желудок болезнетворные организмы, но не опасна для его собственных клеток. От самопереваривания слизистую оболочку предохраняет слизь, обильно покрывающая стенки желудка.

Вопрос 2. Какие процессы происходят в желудке?

Определенная концентрация кислоты в желудочном соке убивает попавшие в желудок болезнетворные организмы, но не опасна для его собственных клеток.

Под действием ферментов, содержащихся в желудочном соке, начинается переваривание белков. Этот процесс идет постепенно, по мере того как пищеварительный сок пропитывает пищевой комок, проникая в его глубину. В желудке пища задерживается до 4—6 ч и по мере превращения в полужидкую или жидкую кашицу и переваривания порциями проходит в кишечник.

Вопрос 3. Как происходит регуляция отделения желудочного сока?

Регуляция сокоотделения железами желудка происходит рефлекторным и гуморальным путями. Начинается она условным и безусловным сокоотделением.

Вопрос 4. Что входит в состав желудочного сока?

0,25% ее объема составляет соляная кислота. Также в состав входят бикарбонаты (бикарбонаты НСО3 - необходимы для нейтрализации соляной кислоты у поверхности слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки в целях защиты слизистой от воздействия кислоты), пепсиноген и пепсин (пищеварительные ферменты), также слизь (важнейший фактор защиты слизистой оболочки желудка).

Вопрос 5. Какие вещества перевариваются в двенадцатиперстной кишке?

В двенадцатиперстной кишке пища подвергается действию сока поджелудочной железы, желчи и кишечного сока. Их ферменты действуют на белки, жиры и углеводы.

Вопрос 6. Назовите функции печени.

Печень принимает участие в процессе пищеварения. В печени откладывается запас углеводов в виде гликогена — животного крахмала. Печень выполняет барьерную функцию. В ней задерживаются и обезвреживаются многие ядовитые вещества, например такие, как стрихнин, никотин и алкоголь.

Вопрос 7. Какую роль играет желчь в процессе пищеварения?

Желчь сама не переваривает жиры, но усиливает действие ферментов, а также разлагает жиры на мелкие капельки.

Вопрос 8. Какие этапы можно выделить в процессе пищеварения в тонкой кишке?

Процесс пищеварения в тонкой кишке состоит из трех этапов: полостное пищеварение, пристеночное пищеварение и всасывание.

Полостное пищеварение – это переваривание питательных веществ под влиянием пищеварительных соков в полости кишки. Пристеночное пищеварение идет на самой поверхности слизистой оболочки кишки. Перевариванию подвергаются пищевые частички, проникающие в пространства между ворсинками. Более крупные частицы сюда попасть не могут. Они остаются в полости кишки, где подвергаются воздействию пищеварительных соков и расщепляются до более мелких размеров. Такой механизм пищеварения способствует наиболее полному перевариванию пищи.

Вопрос 9. Что такое пристеночное пищеварение? В чем его значение?

Пристеночное пищеварение идет на самой поверхности слизистой оболочки кишки. Перевариванию подвергаются пищевые частички, проникающие в пространства между ворсинками. Более крупные частицы сюда попасть не могут. Они остаются в полости кишки, где подвергаются воздействию пищеварительных соков и расщепляются до более мелких размеров. Такой механизм пищеварения способствует наиболее полному перевариванию пищи.

Вопрос 10. В чем значение маятникообразных движений тонкой кишки?

Тонкая кишка способна и к маятникообразным движениям за счет попеременного удлинения и укорачивания кишки на определенном участке. Содержимое кишки при этом перемешивается и передвигается в обоих направлениях.

Вопрос 11. Какие процессы происходят в тонкой кишке?

В тонкой кишке переваривается до 80% поступивших с пищей белков и почти 100% жиров и углеводов. Здесь белки расщепляются до аминокислот, углеводы — до глюкозы, жиры — до жирных кислот и глицерина.

Вопрос 12. В чем суть всасывания?

Всасывание — это процесс перехода питательных веществ из кишечника в кровеносные сосуды.

Всасывание — это сложный физиологический процесс, в основе которого лежат явления фильтрации, диффузии и некоторые другие. Стенки ворсинок покрыты однослойным эпителием, под которым расположены сети кровеносных и лимфатических капилляров и нервные волокна с нервными окончаниями. Между растворенным питательным веществом в полости кишки и кровью существует лишь тончайшая преграда из двух слоев клеток — стенок кишки и капилляров. Клетки кишечного эпителия активны. Одни вещества они пропускают (только в одном направлении), другие — нет.

Продукты расщепления углеводов (глюкоза), белков (аминокислоты), растворы минеральных солей непосредственно всасываются в кровь. В клетках организма эти вещества превращаются в белки и углеводы, свойственные человеку. Жирные кислоты и глицерин всасываются в лимфатические капилляры.

Всосавшиеся через стенки кишечника растворенные в воде продукты переваривания пищи, прежде всего с током крови, попадают в печень, где происходит их детоксикация. Печень выполняет барьерную функцию. Клетки печени способны разрушать многие яды, например такие, как стрихнин, никотин и алкоголь.

ПОДУМАЙТЕ

Известно, что в желудке перевариваются белки. Почему же стенки самого желудка не повреждаются?

Потому что он покрыт слизистой оболочкой. Как раз секрет слизистой оболочки и не даёт прямо реагировать не столько слабому раствору соляной кислоты, сколько с его ферментами: пепсином и песниногеном со стенками желудка, разрушая их.