§ 35. Пищеварение в желудке и кишечнике. Всасывание питательных веществ

Какие вещества расщепляются в ротовой полости?

Ответ. В ротовой полости расщепляются углеводы.

Что происходит с пищей в желудке и кишечнике?

Ответ. В желудке под влиянием пепсина происходит переваривание белков. В тонком кишечнике происходит окончательное переваривание пищи (белков, жиров, углеводов). В толстом кишечнике происходит формирование каловых масс, состоящих из остатков непереваренной пищи, бактерий и воды. Выведение каловых масс происходит через прямую кишку.

Думай, делай выводы, действуй

Проверь свои знания

1. Каковы функции желудка?

Ответ. Функции желудка заключаются в накоплении пищевой массы, ее частичной переработке и дальнейшем продвижении в кишечник, где и происходит усвоение питательных веществ.

2. Какова роль соляной кислоты в составе желудочного сока?

Ответ. Желудочный сок содержит соляную кислоту и фермент пепсин, который разлагает длинные цепочки аминокислот, из которых состоят белки, на короткие фрагменты.

3. Каков состав кишечного сока?

Ответ. Кишечный сок — это мутноватая бесцветная жидкость слабощелочной реакции (рН до 8,6), состоящая из воды — 99% и плотного остатка — 1%. В состав плотного остатка входят: комочки слизи, перерожденные клетки эпителия, кристаллы холестерина, неорганические вещества (хлориды, бикарбонаты, фосфаты натрия, калия, кальция) и ферменты (более 20). Белковые ферменты кишечного сока включают 4 фермента.

4. В чем заключается барьерная роль печени?

Ответ. Всосавшиеся в тонком и толстом кишечнике вещества, как полезные продукты переваривания пищи, так и вредные и ядовитые продукты гниения и брожения, с кровью прежде всего попадают в печень. В клетках печени происходит их детоксикация и очистка крови. Эта функция печени называется барьерной. Например, клетки печени способны разрушать такие яды, как стрихнин и никотин, а также алкоголь. Однако многие вещества наносят печени вред, вызывая гибель её клеток

5. Какие процессы происходят в тонком кишечнике?

Ответ. В тонком кишечнике происходит окончательное переваривание пищи (белков, жиров, углеводов).

6. Как осуществляется процесс всасывания питательных веществ?

Ответ. Продукты переваривания пищевых веществ проходят через однослойный эпителий стенок ворсинок кишечника и попадают в кровь или в лимфу. Это и есть процесс всасывания. Продукты распада белков и сахаров — аминокислоты и глюкоза — всасываются в кровь, а переваренные жиры — в лимфу.

Выполни задание

Составьте список ферментов, которые содержатся в слюне и желудочном соке.

Обсуди с товарищами

1. Почему печень часто называют главной «химической лабораторией» организма человека?

Ответ. В клетках печени происходит их детоксикация и очистка крови. Печень осуществляет барьерную функцию. Печень в организме функционирует как фильтр

2. Почему стенки желудка не перевариваются под действием желудочного сока?

Ответ. Слизистая оболочка желудка и всего пищеварительного тракта выделяет слизь, которая предохраняет ее от различных раздражений, а стенку желудка и от непосредственного действия кислого желудочного сока.

Выскажи мнение

1. Наличие в желудке достаточного количества соляной кислоты — важное условие переваривания пищи.

Ответ. Поддержание определённого уровня кислотности в желудке, обеспечивающего превращение пепсиногена в пепсин обеспечивает достаточное количество соляной кислоты в желудочном соке.

2. Желчь не переваривает питательные вещества, но играет важную роль в пищеварении.

Ответ. Желчь способствует эмулъгации жиров (дробление жиров на мелкие капельки), в результате чего многократно увеличивается поверхность соприкосновения жиров с ферментом, который их переваривает. Кроме того, желчь активирует выделение сока из поджелудочной железы.

Работа с моделями, схемами, таблицами

Разработайте критерии для сравнения отделов пищеварительной системы. Информацию сведите в таблицу, проанализируйте ее.

Ответ.