Подробное решение параграф § 41 по биологии для учащихся 8 класса, авторов Беркинблит М.Б. 2013
1. Какую роль играют витамины в процессах жизнедеятельности?
Витамины активно влияют на обмен веществ, рост и развитие организма, его сопротивляемость к заболеваниям. Недостаток даже одного витамина нарушает работу нашего организма, приводит к тяжелым болезням. Витамины нужны для работы ферментов, участвующих во многих биохимических процессах.
2. Расскажите о роли витамина С в организме.
Витамин С повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, укрепляет кости и зубы. Витамин С препятствует образованию вредных веществ, возникающих при биологическом окислении, он входит в состав ферментов, участвующих в образовании антител, препятствует разрушению стенок кровеносных сосудов кожи. Потребность в витамине С воз¬растает зимой и весной. Отсутствие вита-мина С в пище вызывает цингу. Выпадают зубы, нарушаются кровеносные сосуды. Эта тяжелая болезнь часто заканчивалась смертью.
3. Какие витамины синтезируются в организме человека?
1. витамин РР в печени из триптофана;
2. витамин Д3 в печени и коже из холестерина;
3. витамин А (ретинол) - в печени из каротинов
4. небольшое количество холина (20%) в печени в составе лецитинов
5. микрофлора кишечника синтезирует: В1, В2, В6, В12, РР, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту, К, биотин.
4. Как избежать авитаминозов?
Первый и самый надежный способ состоит в правильном питании. Суточный рацион человека должен быть разнообразным и включать продукты, содержащие необходимое количество витаминов. Продукты надо правильно хранить и готовить. Например, в варенье из чёрной смородины витамина C намного меньше, чем в свежих или замороженных ягодах. Поэтому ягоды лучше хранить замороженными. Кроме того, витамин C быстро разрушается при взаимодействии с кислородом воздуха. Поэтому салаты и другие овощные блюда надо готовить незадолго до еды. При варке нарезанные овощи надо опускать в кипящую воду, поскольку при кипении из воды удаляется воздух, а вместе с ним и кислород . Витамины группы В также разрушается при длительном нагреве. Второй способ борьбы с авитаминозом заключается в обогащении пищи витаминами. Нередко уже на производстве к пищевым продуктам добавляют небольшое количество витаминов. Потребность организма в витаминах возрастает при значительных физических и умственных нагрузках. В таких случаях количество витаминов в пище может быть недостаточным даже при правильном рационе питания, в этих случаях врач назначает витамины и препараты.
5. Избыток каких витаминов наиболее опасен: жирорастворимых или водорастворимых? Почему?
Гипервитаминозы водорастворимых витаминов встречаются редко, так как их избыток выводится из организма с мочой. Однако жирорастворимые витамины могут запасаться в организме, поэтому их избыточное потребление, особенно витаминов А и D, может привести к отравлению организма.