Подробное решение Праграф § 11 по биологии для учащихся 9 класса, авторов В.В. Пасечник, А.А. Каменский, Е.А. Криксунов
1. Какие вещества называются катализаторами?
Вещества, изменяющие скорость химической реакции, но не входящие в состав продуктов реакции, называются катализаторами.
2. Какова их роль в химических реакциях?
Для протекания многих химических реакций необходимы высокие температура и давление. В живой клетке умеренная температура, нормальное давление. В таких условиях большинство реакций или вообще не протекали бы, или протекали бы очень медленно, если бы не подвергались воздействию катализаторов.
3. Какой фермент желудочного сока является основным? Какие вещества и при каких условиях он расщепляет?
Пепсин является основным ферментом, с помощью которого происходит расщепление белков в кислой среде желудка.
Выполните лабораторную работу.
Расщепление пероксида водорода ферментом каталазой
Цель работы: показать действие фермента каталаза на пероксид водорода (Н202) и условия, в которых он функционирует.
Ход работы
1. Поместите в первую из трёх пробирок кусочек сырого мяса, во вторую - кусочек сырого картофеля, в третью - кусочек варёного картофеля.
2. Прилейте в пробирки по 2 мл 3%-го раствора Н202.
3. Запишите наблюдаемые вами явления в каждой пробирке.
В пробирках с мясом и сырым картофелем после добавления раствора жидкость вспенится за счет выделяющегося кислорода. Через несколько минут над жидкостью можно будет наблюдать шапку пены из пузырьков, заполненных кислородом.
В пробирке с вареным картофелем никакой реакции не наблюдается.
4. Сделайте вывод.
В первых двух случаях фермент каталаза, который содержится в картофеле и мясе, разлагает вредный для организмов пероксид водорода на воду и кислород.
В пробирке с вареным картофелем никакой реакции не наблюдалось, т.к. в ходе термической обработки произошла денатурация белка каталазы, за счет чего он потерял свои свойства (способность разлагать пероксид водорода).
Вопросы
1. Какие вещества называются катализаторами?
Вещества, изменяющие скорость химической реакции, но не входящие в состав продуктов реакции, называются катализаторами.
2. Какую роль играют ферменты в клетке?
Ферменты являются основными биокатализаторами в клетке. Все процессы в живом организме прямо или косвенно осуществляются с участием ферментов. Ферменты участвуют в процессах как синтеза, так и распада.
3. От каких факторов может зависеть скорость ферментативных реакций?
Скорость ферментативных реакций зависит от многих факторов - природы и концентрации фермента и вещества, температуры, давления, реакции среды и т. д.
4. Почему большинство ферментов при высокой температуре теряет каталитические свойства?
Молекулы одних ферментов состоят только из белков, другие включают белок и небелковое соединение, или кофермент. В результате воздействия высокой температуры происходит денатурация белков, в результате чего они теряют свои свойства.
5. Почему недостаток витаминов может вызвать нарушения в процессах жизнедеятельности организма?
Витамины часто выступают в качестве коферментов. Поэтому недостаток витаминов нарушит обмен веществ.
Задания
Проанализировав знания, полученные на предыдущих уроках, объясните, почему большинство ферментов при высокой температуре теряет каталитические свойства.
В результате воздействия высокой температуры происходит денатурация белков, в результате чего они теряют свои свойства.