§ 42. Судьба пищи в организме

Вопрос 1. Что такое обмен веществ?

Обмен веществ – это совокупность сложных и многообразных процессов, связанных с перевариванием пищи, усвоением питательных веществ, выведением шлаков и токсических продуктов.

Вопрос 2. Какие системы органов принимают участие в обмене веществ и какую роль в нём играют?

В процессе обмена принимают участи кровеносная, а также выделительная системы. Кровеносная система доставляет питательные вещества к тканям и клеткам и забирает продукты обмена веществ, а выделительная система – удаляет эти продукты из организма.

Вопрос 3. Различается ли равновесие между энергетическим и пластическим обменом у младенца, подростка и взрослого?

Основные этапы обмена веществ у детей с момента рождения до формирования взрослого организма имеет ряд своих особенностей. При этом меняются количественные характеристики, происходит качественная перестройка обменных процессов. У детей, в отличие от взрослых, значительная часть энергии расходуется на рост и пластические процессы, которые наиболее велики у новорожденных и детей раннего возраста.

К периоду полового созревания расход энергии на основной обмен уменьшается на 300 ккал/м3. При этом у мальчиков энергетические затраты на основной обмен в пересчете на один килограмм веса выше, чем у девочек. С ростом увеличиваются расходы энергии на мышечную деятельность.

Наступает новая перестройка метаболизма, происходящая под влиянием половых гормонов.

Вопрос 4. Где происходит обмен веществ, полученных с пищей?

Обмен веществ, полученных с пищей, происходит в клетке.

Вопрос 5. С помощью текста и схем остальных рубрик объясните, что общего в обмене глюкозы, аминокислот и жиров?

Сущность обмена глюкозы, аминокислот и жиров состоит в следующем:

1)поступление в организм из внешней среды различных питательных веществ;

2)усвоение и использование их в процессе жизнедеятельности как источников энергии и материала для построения тканей;

3)выделение образующихся продуктов обмена во внешнюю среду.

Вопрос 1. Почему потребляемые с пищей сложные органические вещества организму необходимо разлагать на простые молекулярные блоки?

Белки, жиры и углеводы представляют собой очень сложные органические соединения и в таком виде не могут быть использованы организмом человека. Сначала они должны расщепиться до более простых химических веществ, из которых затем в организме уже могут быть образованы свойственные человеку органические соединения.

Вопрос 2. Как используются в организме углеводы, белки и жиры, полученные с пищей?

Углеводы, полученные из пищи, в организме человека расщепляются до состояния глюкозы и других моносахаридов. Они увеличивают уровень сахара в плазме, снабжают человека энергией.

Белки являются важной составляющей организма, так как входят в структуру большинства тканей, в том числе костной и соединительной. О значимости белков говорит уже их название: «протеин» из греческого означает «занимающий первое место». Белки участвуют практически во всех ферментативных процессах в организме. Более того, ферменты также являются белками.

Жиры, полученные с пищей, организм тратит на получение энергии, также они являются частью строительного материала для клеток.

Вопрос 3. Какова роль печени в обмене веществ?

Печени принадлежит существенная роль в обмене белков. Из аминокислот, поступающих с кровью, в печени образуется белок. В ней формируются фибриноген, протромбин, выполняющие важные функции в свертывании крови. Здесь же происходят процессы перестройки аминокислот: дезаминирование, трансаминирование, декарбоксилирование.

Большую роль печень играет в обмене углеводов. Глюкоза, приносимая из кишечника по воротной вене, в печени превращается в гликоген. Благодаря высоким запасам гликогена печень служит основным углеводным депо организма. Гликогенная функция печени обеспечивается действием ряда ферментов и регулируется центральной нервной системой и 1 гормонами — адреналином, инсулином, глюкагоном. В случае повышенной потребности организма в сахаре, например, во время усиленной мышечной работы или при голодании гликоген под действием фермента фосфорилазы превращается в глюкозу и поступает в кровь. Таким образом, печень регулирует постоянство глюкозы в крови и нормальное обеспечение ею органов и тканей.

Вопрос 4. В теле- и радиорекламе различных биодобавок можно часто услышать, что предлагаемый препарат – натуральный продукт, принимающий участие в обмене веществ человека. Как вы считаете, означает ли это, что препарат безвреден?

Качественная биодобавка, несомненно, принесет пользу организму. Ведь вместе с пищей в человеческий организм ежедневно должно поступать более 100 разнообразных веществ, например, йода, железа, кальция и многих других. Однако рацион современного человека не в состоянии покрыть суточную норму полезных веществ, поэтому употребление биодобавок – необходимый процесс для поддержания общего здоровья.

Зачастую под видом пищевых добавок в руки человека попадают некачественные или непроверенные лекарства. Это связано с тем, что зарегистрировать биодобавку проще, чем лекарство. Опасность кроется в том, что препарат начинают рекламировать как чудодейственное лекарство, хотя на самом деле оно и лекарством не является. Биодобавки, полученные из натуральных веществ, принесут пользу в том случае, если необходимо побороть определенное недомогание, а не хроническую болезнь.

Вопрос 5. Почему организм не может напрямую использовать сложные органические вещества, полученные с пищей, для строительства своих тканей?

Белки, жиры и углеводы представляют собой очень сложные органические соединения и в таком виде не могут быть использованы организмом человека. Сначала они должны расщепиться до более простых химических веществ, из которых затем в организме уже могут быть образованы свойственные человеку органические соединения.