Подробное решение параграф § 41 по биологии для учащихся 8 класса, авторов Любимова З.В., Маринова К.В. 2014
Стр. 158. Проверь себя
1. Какие превращения энергии происходят в организме?
Для различных процессов жизнедеятельности организма (образования веществ, мышечной работы, поддержания температуры тела и др.) необходимо примерно 10500 кДж (2500 ккал) энергии в сутки. Источник ее — энергия, заключенная в химических связях молекул органических веществ (белков, жиров и углеводов), получаемых с пищей.
В организме постоянно идут сложные процессы превращения энергии. В результате одних превращений организм пополняется энергией, в результате других теряет ее. Например, при окислении и распаде углеводов и других органических соединений в клетках химическая энергия освобождается и превращается в электрическую или механическую. Так, электрическая энергия нервного импульса обеспечивает передачу информации по нервным волокнам, а механическая энергия — сокращение скелетных мышц, мышц сердца и диафрагмы. Все виды энергии переходят в конечном счете в тепловую энергию. Часть тепла используется для поддержания постоянства температуры тела, а его избыток организм отдает в окружающую среду. Таким образом, организм человека подчиняется закону сохранения энергии: энергия не возникает и не исчезает, она только видоизменяется.
2. Для чего необходимо определять суточный расход энергии?
Затраченная организмом энергия восполняется питанием. Зная, сколько энергии тратит в сутки человек, можно установить норму питания. Установлено, что затраты энергии увеличиваются по мере утяжеления физического труда.
Количество энергии, затрачиваемое на выполнение определенной работы, не может быть единственным мерилом напряженности труда и утомляемости.
Труд писателя и актера по своим энергетическим затратам близок к затратам при выполнении тяжелого немеханизированного труда. Вот почему важно для людей различных профессий определить суточный расход энергии и установить нормы питания.
3. Как составляются нормы питания?
Для сохранения здоровья и работоспособности пища человека полностью должна восстанавливать то количество энергии, которое он затрачивает в течение суток. С этой целью составляют нормы питания для людей разных профессий. При составлении пищевого рациона учитывают потребность организма в основных питательных веществах (белках, жирах и углеводах) и их энергетическую ценность, а также потребность в витаминах и минеральных солях. В течение суток взрослому человеку необходимо около 85 г белков (из них 48 г белков животного происхождения), 100—104 г жиров (в том числе 30 г растительных масел) и около 380 г углеводов. Нормы питания удовлетворяют энергетические нужды организма, способствуют образованию новых клеток взамен погибших, обусловливают высокую работоспособность человека и обеспечивают его сопротивляемость инфекционным заболеваниям.
4. Что такое правильный режим питания?
Правильное питание — залог здоровья. Ни один продукт не может полностью удовлетворить потребности организма во всех необходимых ему веществах. В хлебе много углеводов, но нет других, необходимых организму веществ. Поэтому питание должно быть сбалансированным, т. е. включать белковые продукты, достаточное количество углеводов, животные и растительные жиры, богатые витаминами и минеральными солями овощи. В растительной пище много клетчатки, стимулирующей сокращение стенок желудка и кишечника.
Правильный режим питания включает прием пищи 3—4 раза в день, в точно установленное время.
5. Чем опасно ожирение или голодание?
Неправильное питание — причина многих болезней. Часто люди, имеющие избыточную массу тела, страдают ожирением.
Ожирение — это болезнь, сопровождающаяся нарушениями обмена веществ, работы сердца, сосудов, органов движения. Статистические данные свидетельствуют о том, что люди, страдающие ожирением, в два раза чаще умирают в возрасте от 40 до 50 лет, чем люди с нормальной массой тела. Одна из причин ожирения — переедание. Ожирение вызывается неумеренным потреблением жиров и легкоусвояемых углеводов, входящих в состав кондитерских изделий. За счет этого энергетическая ценность суточного рациона человека оказывается больше, чем его энерготраты. В результате нарушается равновесие между поступлением и расходованием энергии в организме. Поэтому масса тела его постепенно возрастает. Ожирению способствует и нарушение режима питания: сокращение приемов пищи до одного-двух раз в день и обильная еда перед сном. Для предупреждения ожирения нужно увеличить физическую нагрузку (прогулки, занятия спортом, физическая работа). Физический труд не только повышает энергетические затраты организма, но и оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую, дыхательную, мышечную и нервную системы.
Голодание. Энергетическая ценность жировой ткани организма составляет около 7000 ккал/ килограммов. При полном отсутствии пищи на протяжении более чем трех дней человек теряет около 0,5 килограмма в сутки. Но уже после пятого дня голодания начинает ощущаться нехватка многих жизненно необходимых веществ, что неизбежно приводит к тяжелым нарушениям здоровья.
6. Каким должен быть режим питания школьника?
Школьнику необходимо перед началом занятий съесть мясное, рыбное, творожное или молочное блюдо. Эти продукты содержат белки, необходимые растущему организму. Полноценный завтрак повышает умственную и физическую работоспособность.
Второй завтрак (примерно в 11 ч) должен состоять из чая или кофе с бутербродом или булочкой.
Обедать нужно в 15—16 ч дома или в школьной столовой. Обед должен состоять из супа, мясного или рыбного блюда с гарниром и компота (фруктов, сока).
На ужин школьник должен получать молочное или овощное блюдо не позднее, чем за 2 ч до сна.
7. Почему жители полярных стран употребляют много жирной пищи?
При расщеплении жиров образуется больше всего энергии, которая необходима для сохранения тепла в организме (ведь там очень холодно). Потому что климат полярных районов занимает у их жителей много энергии, сил. А вещества, которые содержатся в жирной пище помогают восполнить энергию и баланс организма.
8. Назовите особенности обмена энергии у детей?
Расход энергии на мышечную работу у детей меньше, чем у взрослых.
Однако, количество энергии, затрачиваемое на выполнение определенной работы, не может быть единственным мерилом напряженности труда и утомляемости. Так, например, ученик после двухчасовой контрольной работы по математике устает больше, чем после двухчасовой работы в школьной мастерской, когда он выполняет энергетически более значимую работу.