Подробное решение параграф § 36 по биологии для учащихся 8 класса, авторов Любимова З.В., Маринова К.В. 2014
Стр. 142. Проверь себя
1. Какие изменения происходят с питательными веществами в двенадцатиперстной кишке?
В двенадцатиперстной кишке под влиянием ферментов пищеварительного сока происходит расщепление белков, жиров и углеводов.
Волнообразные сокращения стенок кишки обеспечивают постепенное продвижение пищевой кашицы. Пищевая кашица раздражает находящееся в слизистой оболочке тонкой кишки огромное количество мельчайших желез, которые выделяют кишечный сок. Под действием ферментов кишечного сока завершается расщепление питательных веществ до простых соединений: белков — до аминокислот, жиров — до глицерина.
2. Какую роль в процессах пищеварении играет сок поджелудочной железы?
Ферменты сока поджелудочной железы действуют только в щелочной среде и активируются желчью.
Желчь вырабатывается самой крупной железой нашего тела — печенью и способствует перевариванию жиров.
Поджелудочный сок в пищеварении играет большую роль. Выделение его начинается через несколько минут после приема пищи. Выделяют 3 фазы поджелудочной секреции: сложно рефлекторная, желудочная, кишечная. без поджелудочного сока переваривание пищи будет неполным и произойдет сбой в пищеварительной системе.
3. Какова роль желчи в процессе переваривания жиров? В чем защитная роль печени?
Желчь является одним из основных пищеварительных секретов. Она «готовит» жиры для их дальнейшего переваривания и всасывания. Как это происходит? Желчь, смешиваясь с жиром пищи, размывает его до состояния эмульсии, при этом жир превращается в мельчайшие капли. В последующем жировая эмульсия обрабатывается ферментами, вырабатываемыми поджелудочной железой, которые расщепляют большие молекулы жира на мелкие структурные элементы. Эти элементы уже достаточно малы, чтобы клетки кишечника могли их поглотить и передать дальше – в кровь и лимфу.
Немаловажной является роль желчи во всасывании из кишечника жирорастворимых витаминов, холестерина, аминокислот и солей кальция.
Вся кровь, оттекающая от кишечника, проходит через печень. В печени обезвреживается до 95% ядовитых веществ, образующихся в процессе пищеварения.
4. Что такое всасывание? Как оно происходит?
Внутренняя поверхность тонкой кишки кажется на вид бархатисто из-за множества ворсинок. Огромное количество ворсинок (2500 ворсинок на 1 см2) значительно увеличивает поверхность слизистой оболочки тонкой кишки. Стенки ворсинок состоят из однослойного эпителия. В каждую ворсинку входят кровеносный и лимфатический сосуды. В них всасываются растворенные в воде продукты расщепления питательных веществ. Всасывание осуществляется не только вследствие физических процессов фильтрации и диффузии, но и путем активного переноса веществ через стенки ворсинок. Ворсинки выполняют и защитную функцию, препятствуя проникновению в кровь и лимфу микроорганизмов, обитающих в кишечнике. Микроорганизмы и их яды чаще всего попадают в кишечник с пищей, когда мы пренебрегаем элементарными гигиеническими правилами.
5. Какую роль в пищеварении играет толстая кишка?
Не переварившиеся остатки пищи в течение 12 ч проходят по толстой кишке. За это время в кровь всасывается большая часть воды. Слизистая оболочка толстой кишки не имеет ворсинок.
Ее железы вырабатывают сок, содержащий мало ферментов, но много слизи, которая облегчает продвижение и выведение непереваренных остатков пищи. В толстой кишке много бактерий. Они необходимы для нормального пищеварения, с их участием образуются некоторые витамины. Сформировавшиеся в толстой кишке каловые массы попадают в прямую кишку, а оттуда удаляются наружу.
6. Какую защитную систему имеет пищеварительный канал?
Одни клетки вырабатывают соляную кислоту, другие – пепсин, третьи – бикарбонаты. Слизистая желудка постоянно вырабатывает слизь – такой гель, который не смешивается ни с чем, что попадает в желудок, и в результате не позволяет содержимому подобраться к стенкам "реактора" и вовлечь и их в процесс обмена веществ.
Соляная кислота подготавливает процесс перетравливания пищи в желудке: запускает процесс денатурации белков пищи и активирует пепсиноген, превращая его в пепсин. Пепсин, который образуется из пепсиногена при определённой кислотности, расщепляет белки, входящие в состав пищи, чем подготавливает их к дальнейшему усвоению в кишечнике.
Бикарбонаты вырабатываются для нейтрализации соляной кислоты перед подачей содержимого желудка в двенадцатиперстную кишку – всё-таки нет у неё такого мощного защитного слоя, как у желудка.
7. Как регулируется двигательная активность желудочно – кишечного тракта?
Желудок в голодном состоянии не имеет полости, его сокращенные и утолщенные стенки соприкасаются друг с другом. Во время акта еды рефлекторно тормозится тонус мышц стенок желудка, они расслабляются, и пищевой комок поступает в его фундальную часть.
Двигательная активность желудка начинается через 20-30 мин после попадания пищи в желудок, которая является раздражителем, вызывающим рефлекторные сокращения гладкой мускулатуры стенки желудка. Сначала возникают перистальтические движения, обеспечивающие перемешивание пищи. Пищевая кашица поступает в пилорическую часть и сокращением ее мышц снова отбрасывается в фундальную. Это происходит до тех пор, пока не осуществится должная обработка пищи желудочным соком. Затем возникает постепенно развивающаяся волна сокращений, она в два раза усиливается в пилорической части, что обеспечивает открытие пилорического сфинктера и переход химуса в двенадцатиперстную кишку.
Моторная деятельность желудка регулируется блуждающим и симпатическим нервами. В обычных условиях деятельности блуждающий нерв стимулирует, а симпатический тормозит двигательную активность мышц желудка. Она регулируется также гуморально.